当前位置：首页 » 行业新闻 » 牛轧糖奶糖生产线哪里有卖？牛轧糖生产设备牛轧糖生产线价格

牛轧糖奶糖生产线哪里有卖？牛轧糖生产设备牛轧糖生产线价格

字号：T|T

文章出处：责任编辑：人气：-发表时间：2016-10-28 10:36:00

牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。另有一种高度充气型蛋白糖，糖体外观丰满，组织更为轻柔，英语名为Marshmallow，音译作马希马洛糖或麦喜麦路糖，意译为棉花糖。

牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬-相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等

牛轧糖的→终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。

1.蛋白牛轧糖：早期的牛轧糖生产工艺，都是先制作一个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体，→后制成一种含气泡的甜体，就是牛轧糖。

2.明胶牛轧糖：现基本使用明胶作为原料。首先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白，但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。

3.大豆和麦芽牛轧糖：原料配方含大豆蛋白砂糖，使用的充气糖基体同普通牛轧糖。

4.麦精牛轧糖：原料配方使用可作涂层巧克力品种的基体。许多牛轧糖的基本配方代用该物质而部分降低蛋白干与明胶的用量。高糖类。

正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加剂。

那么想做出正宗又好吃的牛轧糖当然少不了阿兵食品机械的牛轧糖生产线了

型号：AB-4000型
功率：5KW
电源：380v
外形尺寸：10000*850*1700.1500*850*1400.1500*850*900

本机根据糖果生产需要，引进国外机械的发展技术制造出新一代奶糖，花生牛扎糖成套流水线，整机进料，输送，压片机，冷却输送柜，分粒成型机震动冷却六部分组成，具有无极变频调速控制，结构合理，操作方便可以生产[四方形，长方形]奶糖，牛扎糖，花生酥糖芝麻糖，泡泡糖等。

奶糖压片机：该机引进国外奶糖生产线的优点，根据业界糖果厂家的需要，研制出的新一代奶糖压片成型机，具有自动进料，滚压成型起到连续，成带生产效果。

冷却输送柜：该机主要冷却输送奶糖，泡泡糖，花生牛扎糖成型机头的作用，确保产品在连续生产中冷却均匀，好切割，保证糖果不粘刀口，而且切好的糖果不粘在一起。

成型分割机：本机主要负责奶糖，花生牛扎糖，泡泡糖的成型分粒过程。如正方形，长方形等。其特点是次品少，产量高，可以连续切块生产。