电加热夹层锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和—阀、电控箱。设备美观安装容易、操作方便，绝缘性能可靠。

  通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热或导热油。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。电加热夹层锅夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、—可靠等特点。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

  用途：电加热夹层锅广泛用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料、蜜饯等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、烧肉、熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。

  特性：本锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热锅及导热油，→高可达1500C导热油沸点，由电控箱控制。具有受热面积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

  电加热夹层锅特点：

  1、锅体采用一次冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑。
  2、可采用蒸汽、液化气、天然气等多种加热形式，受热面积大，热效率高。
  3、可搅拌和不搅拌任意选用，多功能提取罐采用可倾翻锅，出料快速干净。
  4、结构紧凑，操作维修方便，工作效率高，耗能低，使用寿命长。
  5、凡接触食品部分全部采用-不锈钢制造，完全符合食品卫生要求。

  电加热型导热油夹层锅，以导热油为介质，以电或煤气为热源，解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。广泛应用于蒸煮食物，炒制食品，熬制糖稀或化工制药等。可以配置控温系统或搅拌机构。